מבשלים על אש בינונית-נמוכה: תחתית הווק עשויה מבסיס פלדה מרוכבת-אלומיניום- תלת-שכבתית, הסופגת חום במהירות ומפיצה אותו באופן שווה. חום בינוני מספיק בדרך כלל עבור רוב צורכי הבישול; חום גבוה מיותר. שימוש בחום בינוני- נמוך חוסך באנרגיה ומונע מהווק להצהיב או להשחיר.
למוקפצים-יש להשתמש בשיטת ווק קר ושמן קר: מניחים את הירקות בווק קר, יוצקים את השמן, מכסים ומפעילים על אש בינונית-נמוכה. כשמתחילים לעלות אדים משולי המכסה מוסיפים תבלינים ומערבבים. שיטה זו משמרת ויטמינים במזון.
עבור מוקפצים- הדורשים תוספת של בצל ירוק, ג'ינג'ר או שום, השתמשו בשיטה חמה, ירקות חמים. לשעועית, הוסיפו מעט מים, המתינו לעליית האדים, ואז מבשלים על אש קטנה לזמן מה.
כדי להשיג אפקט נון-דביק בעת טיגון מזון, מחממים תחילה מחבת ריקה עד שטיפות מים קטנות נשארות על פני המחבת כאשר מים נשפכים פנימה מבלי להיספג בכלי הבישול. לאחר מכן נגבו את המים והוסיפו שמן. לחילופין, יוצקים שמן למחבת, מפעילים אש בינונית וממתינים 2-3 דקות עד להופעת אדוות, המעידות שהשמן הגיע לטמפרטורה הרצויה. הוספת מזון בשלב זה תמנע פיזית הידבקות. בעת היפוך מזון, נסה תחילה לדחוף אותו בעדינות בעזרת מרית. אם הוא זז בקלות, הופכים וממשיכים בטיגון. אם הוא לא זז, מטגנים עוד קצת לפני ההיפוך. זה מבטיח שהמזון יישאר בתחתית ושומר על צורתו.
אין לחמם מלח במחבת ריקה, ולא להוסיף מלח ישירות למים קרים. מלח לא מומס יצטבר בתחתית המחבת ויגרום לקורוזיה וכתמים לבנים. השיטה הנכונה היא לפזר מלח באופן שווה על האוכל לפני שמוציאים אותו מהמחבת. זה לא רק מונע פגיעה בכלי הבישול אלא גם משמר את היוד במלח.